Descripción

Composición: 100% Malbec
NOTAS DE CATA
Color rojo violáceo y profundo. En Nariz es fresco pero a la vez maduro con sensaciones frutales exóticas de guindas y cerezas, también hay sensaciones herbales que recuerdan al anís, la madera aporta complejidad y elegancia. En Boca es un vino profundo, complejo y equilibrado, con una textura sumamente agradable y amable. Sus taninos son firmes pero muy finos y equilibrados.

COMENTARIOS DEL VIÑEDO
Las condiciones durante el otoño fueron las típicas de la zona siguiendo la tendencia de la temporada anterior lo que permitió un buena post-cosecha de las vides. En el mismo sentido se desarrolló el invierno con temperaturas habituales normales para el Valle que permitió laacumulación de las horas de frio adecuadas para las vides. En la primavera, previo a la brotación, a fines de Septiembre, se registraron heladas tardías lo que generó una merma de rendimiento. Las condiciones durante el resto de la primavera fueron buenas posibilitando un
buen cuaje correcto de las inflorescencias que no fueron afectadas por las bajas temperaturas. Durante el verano, cuando se lleva a cabo la maduración de las uvas, el aspecto saliente fueron las precipitaciones que resultaron significativamente superiores las habituales, cercanas al doble. A pesar de ello no se observaron problemas sanitarios. Resumen: Climáticamente la temporada estuvo condicionada por las heladas tardías, con reducción en la producción que mejoró de manera natural la relación hoja/fruta y consecuentemente la concentración en las bayas. El exceso de precipitaciones no afectó la producción.

DETALLES DE PRODUCCIÓN
La uva despalillada se envió a tanques para el desarrollo de una maceración fría prefermentativa, de 72 hs. a 10°C. Una vez cumplida esta etapa se inocularon levaduras seleccionadas, comenzando la fermentación alcohólica, al principio de ésta se hacen picos de temperatura a unos 30°C y 3 delestages, luego la temperatura de fermentación se maneja entre 25 y 27°C y unos 3 remontajes diarios. Finalmente se hace maceración post fermentativa, llegando a extenderse el total de maceración a 38 días aproximadamente. Luego se descuba y se manda a barricas de roble nuevo por 18 meses.

DETALLES DE LA PRODUCCIÓN
Tipo de levadura /: LSA. Maceración /: Prefermentativa 72 hs. a 10°C. Temperatura/ tiempo de fermentación: 25-27°C durante 38 días.
Manipulación reductiva: N/A. Proceso / Tiempo de maduración: 18 meses en barricas y 1 año embotellado. Tipo de roble: Barricas 50%
roble americano y 50% roble francés. Tipos de Filltración: Tierra, lenticular, membranas.

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