Descripción

Hoja de hechos
Variedad:
73% Cabernet Franc + 12% Cabernet Sauvignon
+ 10% Petit Verdot + 5% Malbec

Viñedo:
Taxi. Franco, Gualtallary, Tupungato, 1470 msn. Alta densidad
Malbec, Gualtallary, Tupungato, 1470msn. Alta densidad
Petit Verdot, Agrelo, 930 msn

Tipo de suelo:
Cabernet Franc: suelo calcáreo, rocoso
Malbec: franco arenoso, con base de piedra caliza, suelo rocoso
Petit Verdot: Sandy

Envejecimiento:
18 meses en roble francés y americano, 35% nuevo.

Alcohol:
13,9% vol

Acidez / pH:
5.9 / 3.72

Vinificación:
Fermentación en barrica, temperatura media: 22ºC. Maceración en frío durante 5 días. Maceración media 23 días. 30% de racimo entero. Barricas de roble francés de 2do y 3er uso. 4 tiempos de cosecha diferentes (1,5 meses entre el primero y el último)

Notas de sabor
El Gran Enemigo es un conjunto de cuatro uvas con una mayoría de Cabernet Franc, 73%. "Adrianna y yo lo hacemos en honor al viejo estilo Pomerol donde Cabernet Franc se mezcló con las otras variedades de Burdeos", dice Alejandro.
Homónimo
El Enemigo (El Enemigo): Al final del viaje, recordamos solo una batalla. El que luchamos contra nosotros mismos, el enemigo original. El que nos definió.
Enólogo
Alejandro Vigil, Bodega Aleanna

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