Descripción

Composición: 100% Malbec.

VIÑEDO: uva proveniente siempre de un mismo y único viñedo y parcela, “VIÑA 1924” Parcela
3. Antiguo, de más de 80 años de edad, viñedo tradicional correspondiente al origen de la viticultura en la zona.
Conducido en espaldero bajo (“viña baja”), podado con sistema Guyot Doble, con 7.200 plantas por hectárea, vides de
pié franco, es regado por surcos y trabajado preservando los recursos y la tradición

ELABORACION:

La elaboración se realiza a los pies del viñedo, con tecnología de vanguardia, inspección y selección manual de racimos, despalillado, inspección y selección manual de granos, encubado mediante cinta de transporte y elevación buscando que los granos lleguen enteros a los tanques. Tanques pequeños, de 100, 65, 40, 35 y 15 HL de capacidad, en acero inoxidable y con control automático de temperatura.

PROCESO FERMENTATIVO:

Maceración pelicular a 8 grados C durante 10 días, fermentación alcohólica con
levaduras seleccionadas durante 15 días entre 24 y 26 grados C con remontajes abiertos y cerrados, maceración post fermentativa durante 10 días, fermentación malo-láctica natural en barricas de roble francés.

Notas de Cata

Vino de intenso color rojo rubí con reflejos violáceos en los contornos. Aroma floral,
complejo, dulce y delicado que al abrirse en la copa dan paso a frutas maduras, acompañados por una delicada nota floral. Muy suave entrada boca que luego sorprende con su complejidad de sabores intensos, concentrados y de persistencia prolongada. Taninos maduros que aportan suavidad y dulzura. Con notas de vainilla, suave tostado y
chocolate debido a su apacible crianza de 14 meses en barricas del más delicado roble francés. De marcada tipicidad varietal, extraordinaria frescura y particular expresión frutal característica de las uvas de este viñedo. Un vino elegante e intenso, complejo y balanceado.
Posee un potencial de guarda que lo hace digno de envejecer durante al menos 15
años.
Se recomienda decantar el vino y luego servirlo a no más de 15/16 grados C.

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