Descripción

Hoja de hechos
Variedad:
92% Franco Cabernet + 8% Malbec

Viñedos:
Franco Cabernet, Gualtallary, Tupungato, 1400 msn
Malbec, Gualtallary, 1470 msn

Tipo de suelo:
Franco Cabernet: calcáreo profundo. suelo rocoso
Malbec: calcáreo, calcáreo profundo. suelo rocoso

Vinificación:
Levadura salvaje, Max. Temperatura. 28º C durante 22 días, con 28 días de maceración. 5 tiempos de cosecha diferentes (con un total de 5 semanas de diferencia entre el primero y el último)

Envejecimiento:
16 meses en roble francés, 20% nuevo.

Alcohol:
13,9% vol

Acidez / pH:
6.50 / 3.50

Notas de sabor
Las uvas provienen de Gualtallary, suelos de piedra caliza, rocas redondas y alturas extremas, ideales para hacer un vino de elegancia y envejecimiento.

La vinificación es de estilo tradicional mendocino. Alejandro trajo fudres alsacianos (barriles) de 100 años de edad de Italia y los hizo tostar y volver a montar en Mendoza. La suavidad de esta madera, pone de manifiesto el verdadero carácter del clima frío cabernet franc.

Homónimo
El Enemigo (El Enemigo): Al final del viaje, recordamos solo una batalla. El que luchamos contra nosotros mismos, el enemigo original. El que nos definió.
Enólogo
Alejandro Vigil, Bodega Aleanna

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