Descripción

VARIEDADES

100% Malbec

ORIGEN

Viñedo Único San Pablo, Valle de Uco, Mendoza

VIÑEDOS

FINCA SAN PABLO

ALTITUD: 1350 metros sobre el nivel del mar

CARACTERISTICAS: Se caracteriza por noches frías, debido a la cercanía de la cordillera y la altitud, dando vinos de mucha intensidad en color, aroma y estructura, con destino a alta gama y larga guarda.

FERMENTACIÓN

Maceración pre-fermentativa en frío por 5 días a 8 C, para extraer color y aromas; post maceración por 20 días. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable durante 15 días aproximadamente, a 28 C. 100% de fermentación maloláctica hecha directamente en barricas de roble francés, nuevas.

NOTAS DE CATA

Color rojo violáceo intenso. Aromas que recuerdan frutos rojos maduros, ciruelas secas, higos y mermeladas. Acompañan notas florales y mentoladas sutiles. El roble aporta notas a café torrado, chocolate negro y dulce de leche. En boca es carnoso, con entrada de taninos dulces y maduros. Presenta notas licorosas. El final es largo. Un ejemplar complejo y equilibrado.

DATOS TÉCNICOS

Alcohol 14.50%
Acidez Total 6,30 g/l
pH 3.65
Azúcar residual 3,05 g/l

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